- Instituto de Educación Superior Tecnológico Público Purús
El egresado técnico del programa de estudios de Industrias Alimentarias tiene las competencias de recepcionar, seleccionar, clasificar y acondicionar la materia prima aplicando los estándares de calidad, realizar la planificación y control de los procesos de transformación de alimentos de acuerdo al flujo de producción y los parámetros de calidad de la empresa, asimismo realiza el envasado, empacado y embalaje de los productos terminados de acuerdo a orden de pedido, aplicando las buenas prácticas de manufactura (BPM) y la normativa vigente. Se comunica de manera asertiva, hace uso del idioma ingles para interpretar manuales técnicos, además utiliza la tecnología de informática, es ético en su proceder , evalúa propone posibles soluciones, convive de manera ética, tomando en cuenta los impactos ambientales e Identifica nuevas oportunidades de proyectos o negocios que generen valor y sean sostenibles.
| COMPETENCIAS ESPECÍFICAS (UNIDAD DE COMPETENCIA) | ||||
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| COMPETENCIAS PARA LA EMPLEABILIDAD | ||||
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| UNIDAD DIDÁCTICA | Créditos Académicos | Horas | |||||
| Teóricos | Prácticos | Total | De teoría | Prácticas | Total | ||
| Recepción de materia prima. | 1 | 2 | 3 | 16 | 64 | 80 | |
| Almacenamiento de materia prima. | 1 | 2 | 3 | 16 | 64 | 80 | |
| Composición de la materia prima | 1 | 2 | 3 | 16 | 64 | 80 | |
| Matematica aplicada | 2 | 1 | 3 | 32 | 32 | 64 | |
| Comunicación oral | 1 | 1 | 2 | 16 | 32 | 48 | |
| Aplicación en Internet | 1 | 1 | 2 | 16 | 32 | 48 | |
| UNIDAD DIDÁCTICA | Créditos Académicos | Horas | |||||
| Teóricos | Prácticos | Total | De teoría | Prácticas | Total | ||
| Maquinarias y equipos en la industria alimentaria | 1 | 2 | 3 | 16 | 64 | 80 | |
| Selección y clasificacion de la materia prima. | 2 | 1 | 3 | 32 | 32 | 64 | |
| Higiene, saneamiento y manipulación de alimentos. | 1 | 2 | 3 | 16 | 64 | 80 | |
| Acondicionamiento de las materias primas | 1 | 2 | 3 | 16 | 64 | 80 | |
| Análisis fisicoquimico y organoleptico de los alimentos | 1 | 2 | 3 | 16 | 64 | 80 | |
| Ofimática | 1 | 1 | 2 | 16 | 32 | 48 | |
| Interpretación y producción de textos | 1 | 1 | 2 | 16 | 32 | 48 | |
| Experiencias formativas en situaciones reales de trabajo (ESRT) | 0 | 4 | 4 | 0 | 128 | 128 | |
| UNIDAD DIDÁCTICA | Créditos Académicos | Horas | |||||
| Teóricos | Prácticos | Total | De teoría | Prácticas | Total | ||
| Planificación y control de la producción de alimentos. | 1 | 1 | 2 | 16 | 32 | 48 | |
| Operaciones unitarias | 1 | 1 | 2 | 16 | 32 | 48 | |
| Microbiologia aplicada | 1 | 1 | 2 | 16 | 32 | 48 | |
| Refrigeración y congelación de alimentos. | 2 | 1 | 3 | 32 | 32 | 64 | |
| Procesos de frutas, hortalizas y legumbres | 1 | 4 | 5 | 16 | 128 | 144 | |
| Inglés para la comunicación oral | 1 | 1 | 2 | 16 | 32 | 48 | |
| Comportamiento Ético | 1 | 2 | 3 | 16 | 64 | 80 | |
| UNIDAD DIDÁCTICA | Créditos Académicos | Horas | |||||
| Teóricos | Prácticos | Total | De teoría | Prácticas | Total | ||
| Bioquimica aplicada | 1 | 2 | 3 | 16 | 64 | 80 | |
| Procesamiento de productos lacteos. | 2 | 3 | 5 | 32 | 96 | 128 | |
| Procesamiento de productos cárnicos e hidrobiológicos. | 2 | 2 | 4 | 32 | 64 | 96 | |
| Procesamiento de granos, cereales y tuberculos. | 2 | 3 | 5 | 32 | 96 | 128 | |
| Comprensión y redacción en inglés | 1 | 1 | 2 | 16 | 32 | 48 | |
| Experiencias formativas en situaciones reales de trabajo (ESRT) | 0 | 4 | 4 | 0 | 128 | 128 | |
| UNIDAD DIDÁCTICA | Créditos Académicos | Horas | |||||
| Teóricos | Prácticos | Total | De teoría | Prácticas | Total | ||
| Envasado y embalado de alimentos | 2 | 1 | 3 | 32 | 32 | 64 | |
| Maquinarias y equipos para el envasado y embalado de alimentos. | 1 | 2 | 3 | 16 | 64 | 80 | |
| Empaque y embalaje de productos alimenticios. | 1 | 2 | 3 | 16 | 64 | 80 | |
| Almacenamiento de productos terminados. | 1 | 2 | 3 | 16 | 64 | 80 | |
| Solución de problemas | 1 | 1 | 2 | 16 | 32 | 48 | |
| Cultura ambiental | 1 | 1 | 2 | 16 | 32 | 48 | |
| UNIDAD DIDÁCTICA | Créditos Académicos | Horas | |||||
| Teóricos | Prácticos | Total | De teoría | Prácticas | Total | ||
| Logistica de productos terminados. | 2 | 1 | 3 | 32 | 32 | 64 | |
| Gestión de proveedores | 1 | 2 | 3 | 16 | 64 | 80 | |
| Plan de negocios | 1 | 1 | 2 | 16 | 32 | 48 | |
| Oportunidad de negocio | 1 | 1 | 2 | 16 | 32 | 48 | |
